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L'Hôtellerie-Tourisme-Restauration constitue un secteur majeur de l'économie mondiale. Ce secteur connaît des transformations profondes, liées à la libéralisation des marchés, aux conjonctures politiques et économiques internationales ainsi qu'aux évolutions technologiques.
Les facteurs de mutations sont multiples :
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Sur les 20 dernières années, le nombre de destinations touristiques a été multiplié par 10. Les recettes du tourisme représentent 30% des exportations mondiales de services.
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L'usage d'Internet révolutionne les pratiques du secteur : présentations, réservations en ligne, offres discount, notations, pratiques d'auto-assemblages de prestations dans le cadre de packages.
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La multiplication des offres de tourisme à thèmes : tourisme culturel (sites, parcs à thèmes), tourisme de santé (thermalisme, thalassothérapie), tourisme gastronomique, tourisme industriel, tourisme vert (déjà 28% des activités touristiques), tourisme d'affaires...
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Les structures d'hébergement évoluent : Une diminution des établissements de catégorie 0, 1 et 2 étoiles et un accroissement des hôtels 3, 4 et 5 étoiles.
L'explosion de l'industrie du tourisme mondial (+7%) l'an dernier pousse les grands groupes à recruter toujours plus de managers bien formés pour diriger leur établissement dans le monde entier.
Dans ce cadre, la filière « Hospitality Management » est créée en partenariat avec l'Ecole de Savignac qui est régulièrement classée dans les trois meilleures écoles européennes spécialisées dans le secteur HTR.
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